烤翅如何腌制

2019-07-21 17:43:58 来源: 昌都信息港

鸡翅是很多人钟爱的食物。确实,鸡翅的肉并不油腻,也不会像瘦肉那么干,鸡翅吃到嘴里口感非常不错。鸡翅虽然有很多的做法与吃法,但是,烤鸡翅却尤其的好吃。烤翅腌制的水平好不好,直接关系到烤翅好不好吃,那么,到底烤翅如何腌制?

一、烤翅如何腌制

将鸡翅清洗干净,控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。

将水与所有调味料和腌料混匀后倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。

将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌,建议腌制8小时以上,每隔两个小时翻动一次。

将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好,注意重心平衡(烤时便于翻滚),外型美观(激发食欲)。

将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉(符合现代人健康饮食需要)烤制,建议用120~140℃的温度来烤制,以便产生更多的芳香物。

烤制时要经常翻动,可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间,九成熟时撒上干粉,均匀调味。

盐局黄金翅

上等鸡翅,以椒盐淬之,色泽金黄、椒盐清香、咸香酥嫩。

十里留香翅

以腌料入味,滑嫩可口、味美多汁、唇齿留香、十里不绝。

麻辣翻天翅

以上乘花椒、辣子入翅,香味绵长、麻味醇厚、辣味浓烈。

秘制卤烤翅

先卤而后烤,卤香醇厚,回味悠长,烤香泌脾,别具一格。

真味香辣翅

醇烈辣椒覆之翅身,保留禽肉原香,金黄嫩脆、香辣无双。

二、烤翅注意事项

将鸡翅清洗干净,控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。将水与所有调味料和腌料混匀后倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。

将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌,建议腌制8小时以上,每隔两个小时翻动一次。将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好,注意重心平衡(烤时便于翻滚),外型美观(激发食欲)。

将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉(符合现代人健康饮食需要)烤制,建议用120~140℃的温度来烤制,以便产生更多的芳香物。烤制时要经常翻动,可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间,九成熟时撒上干粉,均匀调味。

是不是只是看着烤翅如何腌制的做法就已经让大家垂涎欲滴了呢?烤翅其实并不难,只要掌握了正确的做法,,每个人都可以做出美味的烤鸡翅。但是,在做烤鸡翅的时候,一定要注意一些细节,鸡翅一定要挑选新鲜的、符合标准的鸡翅哦。

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