五彩果蔬好處多

2019-05-03 12:30:51 来源: 昌都信息港

科學研究發現,蔬果中所合營養素對人體健康有許多特殊功能。蔬果顏色愈多,愈能幫助健康。不同顏色的蔬果具有不同的營養成分,均衡攝取才能維持身體健康。因此,每天攝取定量蔬果,是維護身體健康的重要條件。

绿色蔬菜:以菠菜为例,富含多种营养素的菠菜至少含有13种类黄酮。类黄酮有抗氧化及抗癌作用。研究发现,菠菜萃取物可减少胃癌细胞的分裂,且含有对骨骼有助益的钙、镁及维生素K。

一杯新鲜的菠菜汁不仅可提供一天所需的维生素K总量,更富含铁质,中老年朋友容易缺铁性贫血,因此吃蔬菜比吃动物性食品更佳。因为蔬菜没有胆固醇及饱和脂肪酸,不会有让血脂异常的困扰。一盘煮熟的菠菜可提供一天所需的铁质量约37.5%;还可帮助脑部减少受到氧化物的伤害,减缓脑部老化。

红色蔬菜:属于红色蔬菜的番茄含有胡萝卜素、维生素C、维生素A等,可中和自由基对身体的伤害,减少发炎反应,降低糖尿病并发症、动脉粥状硬化症、气喘、结肠癌等疾病的发生或严重度。

番茄中的茄红素可对抗前列腺癌、乳癌、胰脏癌。若与梨、坚果一起食用,抗癌的效果更佳。番茄中钾、烟碱素、维生素B6、叶酸等可降低胆固醇、血压,进而预防心血管疾病,下降心血管疾病的发生。

黄色蔬菜:黄玉米所含有的营养成分可增强人体功能。其玉米黄素可预防眼睛老年性黄斑病变,其中的维生素B1和泛酸,可帮助增强记忆力及身体的能量代谢更完全,让人精神饱满、体力充沛。

玉米含有丰富的不饱和脂肪酸,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁,对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和医治作用。黄玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能。

白色蔬菜:西餐中常用的食材——洋菇,富含锌,可增加人体的免疫功能、帮助伤口愈合、稳定血糖值,并可减低风湿性关节炎发炎引发的疼痛感。

洋菇还含有其他重要的营养素,包括硒、铜、钾、维生素B2、泛酸等。硒可对抗结肠癌的发生;铜则和胶原蛋白合成有关,胶原蛋白合成完全,可让血管及皮肤的弹性更佳。

橘色蔬菜:南瓜含有β-胡萝卜素。研究发现,多吃含β-胡萝卜素的天然食物可有效下降肺癌的发生率。此外,β-胡萝卜素还可降低心血管疾病的产生,预防胆固醇被氧化;帮助糖尿病患者减少胰岛素的阻抗性,让血糖稳定。

南瓜在各类蔬菜中含钴量居首位,钴对蛋白质、脂肪、糖类代谢、血红蛋白的合成都具有重要的作用,并可扩大血管,降低血压。钴是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,下降血糖具有特殊疗效。但是南瓜含有糖分,糖尿病患者食用需多加注意,千万不可将南瓜无节制地当点心吃。

(实习:张丽娟)

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