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芦笋的营养价值有哪些 推荐5款芦笋食谱toutiao

2019-01-30 18:58:30
芦笋是世界十大名菜之一,在国际上有“蔬菜”之称。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的蔬菜。它的营养价值均高于一般水果和菜蔬宝宝晚上睡觉咳嗽厉害怎么办
,它还具有提高身体免疫力的功效,对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等疾病的预防和治疗作用。你所知道的芦笋怎么做好吃?怎么做才能发挥它的营养价值?小编带你一起进入芦笋的世界吧!

一、芦笋营养价值

  芦笋独具鲜美芳香的风味,丰富的膳食纤维让人吃起来柔软可口,能增进食欲孩子干咳比较厉害什么药效果好
,帮助消化。芦笋的蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例符合人体需要。

  芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。芦笋的营养价值还体现在维生素A、维生素C以及大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分,全而且比例适当,这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用,营养学和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

  芦笋清热利尿,对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。

  芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。

  经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

  同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等,也有很好效果。

  芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。

二、芦笋有哪些做法

 芦笋营养价值至高让人叹为观止,下面我们来教大家做两道健康的小菜,在夏日来尝尝健康清新的口味。

  芦笋炒大虾

  材料:芦笋300g、虾300g

  配料和调味料:油、盐、料酒、姜、葱、白砂糖适量

  做法:

  1、把皮剥走,在虾背上划一道把虾线取出,虾肉里面倒入适量料酒搅拌一下。

  2、芦笋洗净切斜刀。

  3、锅中烧开水把芦笋放入灼烫一分钟。

  4、锅中倒入底油爆香姜,蒜,葱花把大虾放入煎炒。

  5、翻炒至虾肉变红,中途可再滴入适量料酒。

  6、把灼水的芦笋倒入锅中翻炒。

  7、加入适量盐,加入适量白砂糖调味即可。

  芦笋培根卷

  材料:芦笋、培根

  配料和调味料:油、盐、胡椒粉

  做法:

  1、芦笋选头头那一段,掰下来比培根长一些。

  2、芦笋用盐水泡一下洗干净,用厨房纸擦干水分。

  3、一条培根切3份。

  4、烧一锅水沸腾后滴几滴油,一小撮盐小儿低烧怎么办
,放芦笋进去,约30秒。

  5、马上捞起来扔到装了冷水的碗里。

  6、然后一根芦笋锅一块培根卷起来,牙签插进去,请不要横着插,记得要斜着插这样固定的面积。

  7、锅里少许油,小火煎的培根微微焦了即可,记得上碟后再把牙签抽出来。

三、芦笋怎么吃

  芦笋味道鲜美,是一种名贵的蔬菜,而且营养非常丰富,芦笋还有助于预防癌症,那么芦笋应该如何吃呢?

  1、凉拌芦笋

  凉拌芦笋前一定要先焯一下。具体做法是:把芦笋切段,锅中放少量盐,倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切成末,放入芦笋,调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。

  2、清炒什锦菜

  用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味。先将芦笋焯好切丁,将虾仁或鸡肉滑熟后,放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。

  3、双蛋芦笋汤

  蒜末爆香,下芦笋翻炒;倒入鸡汤,下皮蛋丁和咸蛋丁,烧开后即成。

  4、烤芦笋

  将芦笋置于烤盘上,淋上橄榄油、黑胡椒,放入预热过的烤箱内,以190℃烤15分钟,烤好后撒上奶酪粉即可。可以根据芦笋粗细来调整烘烤时间。

  5、锅塌芦笋

  首先选粗大的芦笋去皮泡水,裹蛋黄糊稍炸一下,然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料,大火烧开后下入芦笋改小火塌制1—2分钟即可出锅。

四、芦笋的挑选及储存

  芦笋怎么存储

  新鲜芦笋很容易变质,丢失营养,所以一定要趁鲜食用,不宜久藏。如果不能马上食用,可用纸卷包,置于冰箱冷藏室,在两三天内食用。另外,也可用大约5%浓度的食盐水,烫煮1分钟后,捞置于冷水中,冷却后放在冰箱保存,这样可维持两三天不致变质老化。

  芦笋鲜嫩可口。挑选芦笋,应挑选色泽浓绿、穗尖紧密,看上去青翠欲滴、切口不变色的,粗大柔软的为佳。食用时,要将切口茎部的坚硬部分削去,用落水焯熟,然后炒食。芦笋要趁新鲜时食用,如果存放太久,芦笋的纤维会因贮存时间过久而变得粗糙,味道变得苦涩。

  如何挑选芦笋

  看新鲜程度

  无论哪种芦笋,选购时新鲜要紧。以全株形状正直,嫩茎新鲜、质地细密,笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒、未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩者为佳。

  看颜色

  芦笋的食用部分是嫩茎,根据采收时芦笋的颜色,可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味,吃起来脆嫩可口,并且营养价值很高,其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋,鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻,主要用于生产罐头,也可用盐水焯一下后食用,吃起来与绿芦笋相比,完全感觉不到涩味,鲜甜度也更高。

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